Comparativo de cocedor al vacío: análisis y opiniones

Cada día surgen más técnicas de cocina que buscan aprovechar las propiedades nutricionales y potenciar el sabor del alimento. Una de estas es la cocción al vacío, también llamada sous vide, la cual se puede realizar de forma práctica en un cocedor al vacío.

Si estás interesado en adquirir un aparato de este tipo, sigue leyendo. Traemos una guía de compra que te ayudará a seleccionar el modelo que más se ajuste a tus necesidades.

El cocedor al vacío

El cocedor al vacío es una máquina que permite aplicar cocción lenta a baja temperatura. Una de las más populares es el sous vide, también conocida como horno de agua por inmersión.

Puede mantener la temperatura precisa del agua y controlar que esté por debajo del punto de ebullición (100 grados). La función de estas máquinas es conservar las propiedades y forma de los alimentos que se están cocinando durante un largo tiempo a una temperatura baja.

Los mejores cocedores al vacío del 2020

Los siguientes productos han sido seleccionados como los mejores del momento. Se adaptan a todos los bolsillos y a las necesidades de cada hogar:

La mejor relación calidad-precio

Con esta olla de cocción lenta Sous Vide podrás elaborar tu plato favorito sin ninguna complicación. Disfruta de un jugoso asado, verduras crujientes, un gulash tierno o incluso prepara yogur. Tus platos tendrán más sabor y conservarán todos sus nutrientes gracias a la cocción al vacío, cocción lenta y cocción con un sensor de precisión de temperatura de este versátil dispositivo 3 en 1.

El mejor modelo de gama alta

Este horno de cocción al vacío prepara alimentos como pescado, carne y verduras de una manera especialmente inocua para las vitaminas y los nutrientes. Además, la cocción a baja temperatura en agua caliente preserva el aroma natural de forma óptima. Las teclas de función hacen que la operación y el ajuste sean intuitivos y sencillos.

El mejor modelo barato

Este modelo es perfecto para la cocina al vacío y cocinar a bajas temperaturas, con esta técnica obtendrás resultados profesionales, carnes y pescados tiernos por dentro y crujientes por fuera. Cuenta con un temporizador de 72 horas con ajuste de la temperatura entre 45 y 90 grados.

Comparativo de los mejores cocedores al vacío

Con una amplia variedad de modelos en el mercado, veamos un análisis comparativo con los cuatro mejores cocedores al vacío del momento. El equipo de Lo-mejor ha destacado sus características más importantes para que no pierdas detalle.

MEJOR CALIDAD-PRECIO
Russell Hobbs Sous Vide - Olla de cocción lenta (al...
Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad:...
EL MÁS BARATO
ProfiCook Sous Vide Olla cocción lenta y cocina al...
Klarstein Tastemaker - cocción Sous-Vide, olla de...
Cocedor al vacío - Russell Hobbs
Cocedor al vacío - Severin
Cocedor al vacío - ProfiCook
Cocedor al vacío - Klarstein
Potencia de 350 W
Potencia de 550 W
Potencia de 520 W
Potencia de 550 W
Capacidad para 6 raciones
Capacidad de 6 litros
Capacidad de 8,5 litros
Capacidad de 6 litros
Recipiente interno de cerámica
De acero inoxidable
De acero inoxidable
De acero inoxidable
Nota: 9,5/10
Nota: 10/10
Nota: 10/10
Nota: 10/10
54,90 €
97,64 €
87,80 €
70,99 €
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Cocedor al vacío - Russell Hobbs
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Severin SV 2447 Horno de Cocción al Vacío, Capacidad:...
Cocedor al vacío - Severin
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¿Por qué comprar un cocedor al vacío?

Uno de los trucos en la cocina de nuestras abuelas era cocinar la comida a fuego muy bajo y las dejaban durante un buen tiempo. Así se potenciaba su sabor y se obtenía unos platos únicos, ellas tenían la paciencia y el tiempo para ir controlando que no se pegara ni quemara.

Con el ritmo actual es un poco difícil conseguir ese tipo de cocción, pero con el cocedor al vacío ahora lo puedes hacer. Son muchas las razones que justifican su compra, entre ellas destacan las que te contaremos a continuación.

cocedor al vacío de olla

Para cocinar más sano

cocedor al vacío cuadradoSi quieres mejorar la calidad de tus preparaciones al conservar los nutrientes, vitaminas y demás propiedades de los alimentos, sin tener que agregar muchas grasas, sal y condimentos, la mejor opción es comprar un cocedor al vacío.

Esta máquina te permitirá cocinar más sano, dado que la pérdida de humedad es mínima por lo que el alimento se cocinará en su propio jugo sin que quede seco. De este modo, preservará su sabor, su color y su aroma. Todo esto lo hace de lo más apetitoso.

Para variar los tipos de cocción

cocedor al vacío para ollaUna de las principales ventajas de esta máquina es que podrás conseguir una cocción uniforme de los alimentos, casi del mismo modo que lo harías en un wok eléctrico. Además, su versatilidad te permitirá configurarla para que tu comida esté lista cuando lo desees.

Podrás preparar todo tipo de cortes de carnes, pescados o mariscos, sin correr el riesgo de fallar en el punto de cocción exacto, evitando la sobre cocción, al pérdida de propiedades o la falta de sabor en tus comidas. Será un ayudante el la cocina de diez y casi indispensable.

Las mejores ventas de cocedor al vacío

Si todavía no te has decidido por un modelo u otro, echa un vistazo a los mejores cocedores al vacío del momento en la siguiente tabla:

Proficook - 2 x Rollos para envasado al vacío de...
Hosaire Caja con 25 canillas vacías para máquina...
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FoodSaver FFS017X - Envasadora al Vacío con un...
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Russell 19270-56 Hobbs Cook@Home - Vaporera, 800...

¿Cómo elegir un cocedor al vacío?

Antes de elegir un cocedor al vacío debes tener en cuenta muchos aspectos para elegir el modelo adecuado según tus necesidades, como la potencia, capacidad, las opciones que incluye, seguridad y facilidad de uso. Conozcamos cada uno de ellos.

La potencia

cocedor al vacío pequeñoSe pueden conseguir modelos de sous vide entre 300 w hasta 1500 w. Este aspecto es muy importante, pues influye directamente en el calentamiento del equipo, así como en el motor de circulación que permite que el agua se mantenga a una temperatura uniforme.

Debido a que la cocción se realiza a baja temperatura, independientemente de la potencia que tenga la máquina, el gasto energético es bajo.

La capacidad

cocedor al vacío compactoUn aspecto importante que también deberías tener en cuenta al momento de elegir un cocedor al vacío es la capacidad de la máquina que puede calentar. Por lo general, se ubica en un rango de 6 a 120 litros.

La elección de la capacidad del cocedor va a depender el espacio que se tenga en la cocina para colocarla y a cuántas personas se les va a cocinar. Por ejemplo, para una familia de 4 a 5 personas se puede comprar una máquina portátil de 7 litros.

Las opciones

cocedor al vacío calidadEl cocedor al vacío puede incluir algunos accesorios que harán más práctico cocinar con esta técnica. Su elección va a depender del presupuesto que tengamos destinado para adquirir esta máquina, dado que a mayor número de funciones adicionales más cara será.

Entre los accesorios que pueden incluir se encuentran: pinza de sujeción que facilite su manejabilidad, abrazadera ajustable para adaptarlo a cualquier olla, bolsas plásticas, bombas para el envasado al vacío, clip de sellado, recetarios y temporizador.

Los modelos más novedosos incluyen bluetooth y wifi, te permiten programar la máquina desde una aplicación. Así tendrás más control de tu preparación al tomar la previsión de ponerlo a funcionar al tiempo indicado.

La seguridad

cocedor al vacío negroAl comprar una máquina eléctrica es importante verificar que cumpla con los estándares de seguridad, sobre todo que incluya algunos aspectos que ofrezcan mayor confianza al usuario al utilizarla.

Algunos modelos incluyen sensores del nivel de agua que te notificarán cuando alcance el mínimo por efecto de la evaporización. Si en un lapso de tiempo no se repone el agua, automáticamente se apagará para evitar que se dañe el equipo o que haya otro tipo de problemas no deseados con la comida.

La facilidad de uso

cocedor al vacío amplioEl cocedor al vacío es una máquina fácil de utilizar, pues tan solo se tiene que programar la temperatura y el tiempo indicado, llenar el compartimiento interior, y esperar a que se caliente el agua a una temperatura adecuada, para colocar tu producto y controlarla.

La mayoría de los modelos incluyen una pantalla digital de tipo LED que te facilitará el trabajo, pues podrás verificar la temperatura de cocción, el tiempo que falta, así como la velocidad de movimiento que está aplicando el aparato a la comida.

Los diferentes modelos de cocedor al vacío

Existen distintos modelos de cocedor al vacío, bien sea por inmersión u horno, los cuales se diferencian por su tamaño y capacidad de alimentos que puedes preparar, uno es más portátil que el otro.

Modelo por inmersión

cocedor al vacío para usar en la ollaEste es el que se conoce también como sous vide portátil, ideal para esas personas que tienen poco espacio en su cocina, pero que quieren aplicar esta técnica de cocción en sus recetas.

Su diseño es similar a un mezclador manual, se adapta a un envase y te permite ponerlo en funcionamiento. Por lo tanto, el método de cocción es el mismo, pero en este caso el recipiente de agua no viene incorporado, sino que debes usar una olla.

Modelo horno

cocedor al vacío de tapa transparenteEs un equipo más completo similar a un horno portátil o pequeño. Es ideal para los hogares que tengan un espacio apropiado en la cocina y realicen preparaciones para muchas personas.

Este modelo incorpora un recipiente que se llena de agua para poder sumergir los alimentos en su interior y que se cocinen lentamente a baja temperatura. La capacidad del recipiente puede variar de un modelo a otro. Revísalo según la cantidad de comida que suelas cocinar.

La elección no debe tomarse a la ligera, son muchos aspectos los que se deben tener en cuenta para comprar el modelo que mejor se adapte a tus necesidades. Si sigues las recomendaciones que te hemos dado, te aseguramos que realizarás una excelente compra. No olvides consultar las opiniones de otros compradores.

Los cocedores al vacío en oferta hoy

¿Te has decidido a adquirir una de estas máquinas? Estas son las mejores promociones que puedes encontrar hoy en el mercado:

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¿Cuánto cuesta un cocedor al vacío?

meter comida en un cocedor al vacío en ollaEl cocedor al vacío puede situarse en un rango de precios entre 70 a 500 euros, todo depende del tipo de modelo, si es portátil u horno, su capacidad y de los accesorios que incluya.

Entre los modelos de alto rango podemos destacar el modelo de Lacor de 1500 W que cuesta unos 405 euros; el WMF Lono Sous Vide máquina de cocción a baja temperatura disponible por alrededor de 220 euros; o el Klarstein Set Quickstick Sous Vide con envasadora al vacío Foodlocker Pro por cerca de 130 euros.

También se pueden encontrar modelos de alta calidad a precios asequibles, como, por ejemplo el Klarstein Quickstick cocción Sous-Vide al vacío por unos 85 euros; la olla de cocción lenta y cocina al vacío ProfiCook Sous Vide por unos 70 euros y el más económico, el morpilot Sous Vide cocina a baja temperatura 1200 W por alrededor de 55 euros.

¿Dónde comprar un cocedor de vapor?

Este tipo de aparato de cocción se puede encontrar en varias tiendas en línea, como Amazon, con precios asequibles con ofertas habituales y mucha variedad de modelos y diseños. Además, puedes optar por grandes almacenes o tiendas de pequeños electrodomésticos.

¿Cómo cocinar al vacío?

poner comida en un cocedor al vacío para ollaExisten muchas técnicas para cocinar al vacío con o sin una de estas máquinas. Por ejemplo, si no cuentas con uno de estos aparatos puedes adobar tu pieza de carne o pollo e introducirla en una bolsa de cierre zip que quede bien sellada y colocarla en agua caliente, sí la con la presión del agua se comprimirá el alimento logrando que la envoltura se adhiera a él.

Luego pasarlo a un horno o cualquier olla para cocinarlo al vacío. Esta forma requiere de mucho tiempo y estar pendiente para evitar que se queme. Si vas a hacer tu preparación con un horno casero, lo importante es programarlo a temperatura baja y colocar la olla con agua y el alimento en su interior.

La solución más práctica es cocinar al vacío con las máquinas especiales, como la sous vide que te permite cocinar al vacío y a bajas temperaturas. El proceso de cocción es muy sencillo, solo tendrás que seguir estos pasos:

  1. Sazona tu pieza de pollo, carne, pescado o cualquier otro alimento y envásala al vacío.
  2. Coloca el recipiente con agua y llénalo hasta la medida que se indica.
  3. Asegúrate de que quede bien fijado al recipiente.
  4. Enciende el aparato y configura la temperatura deseada en su pantalla táctil, por lo general trabajan entre 40 y 95 grados. Cada alimento se cocina a temperatura y tiempo diferente. Aunque algunos modelos incluyen un menú rápido en el que solo tienes que indicar el tipo de alimento y te fija un valor de temperatura adecuado.
  5. Cuando el agua esté caliente introduce tu pieza de comida, y asegúrate de que quede completamente cubierta por el agua. Si flota puedes colocar algo más pesado encima o simplemente utilizar pinzas para fijarlo al recipiente.
  6. Durante el tiempo de cocción comprueba el nivel del agua, aunque la mayoría de estas máquinas te notifican si bajan del límite indicado.
  7. Pasado el tiempo indicado o cuando veas que está en el punto deseado sácalo y sírvelo en el plato.
  8. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de un plato jugoso con un sabor que te sorprenderá.

¿Cómo limpiar una máquina para cocer al vacío?

Aunque las máquinas para cocer al vacío no tienden a ensuciarse mucho porque trabajan en contacto con el agua, puede existir el riesgo que se rompa el envase y se manche todo.

Es importante asegurarse de que el agua esté limpia, transparente y sin olor, cada vez que se vaya a realizar una preparación. Esto se obtiene limpiando la máquina cada vez que la uses.

Si quieres realizar una limpieza profunda de la máquina, puedes seguir estos simples pasos:

  • Llena el recipiente donde utilizas la Sous Vide con agua y agrégale un poco de vinagre, en una proporción de 70 % agua y 30 % vinagre.
  • Coloca la máquina y adáptala al recipiente.
  • Ponla a funcionar y fija la temperatura en 70ºC.
  • Déjala actuar durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
  • ¡Listo! Tendrás tu máquina limpia y lista para usar.

Estos mismos pasos los puedes utilizar para limpiar el modelo tipo horno, solo que al final debes enjuagar bien.

Ultima actualización el 05 de julio del 2020

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