Cuchillos de cocina: ¿qué modelo elegir?

Cuando se cuentan con las herramientas adecuadas, el amor por la cocina aumenta y los resultados son mejores. Y es que, para elaborar cualquier receta, por simple que sea, se necesitan buenos cuchillos de cocina; de lo contrario, la tarea se puede convertir en un suplicio.

Por ello, creemos conveniente realizar este análisis comparativo con los mejores cuchillos de cocina, para que puedas sopesar las ventajas e inconvenientes de cada modelo.

Los cuchillos de cocina

Los cuchillos de cocina son utensilios que se emplean en el proceso de preparación de cualquier receta. Los hay de muchos tipos, y aunque algunos son para uso general, otros tienen un propósito específico, como pueden ser los cuchillos deshuesadores o los jamoneros.

Además de los tipos, los materiales también varían. A continuación, te contamos todo lo necesario para que puedas comprar el mejor cuchillo del mercado.

Los mejores cuchillos de cocina

Antes de que tomes cualquier decisión, echa un vistazo a los tres mejores modelos del 2019:

La mejor relación calidad-precio

Cuchillo de cocina de acero al carbono. Se trata de una pieza alemana de chef con mango de madera, ligero y antideslizante. Por lo tanto, es muy cómodo de usar y pesa menos que otros modelos con mango de acero. La hoja es de excelente dureza y resistencia. En definitiva, un cuchillo de buena calidad al mejor precio.

El mejor modelo de gama alta

Cuchillo profesional de acero de Damasco japonés. El mango es de metal totalmente forjado, lo que lo convierte en un cuchillo cómodo y duradero. Su hoja ultra definida y suave ayuda a que los alimentos de deslicen con facilidad para agilizar el trabajo de corte.

El mejor modelo barato

Este cuchillo multiusos con mango de madera ergonómico está fabricado con hoja de acero inoxidable. Además, contiene un 0,75 % de carbono para aumentar su robustez y dureza. Este instrumento garantiza una larga funcionalidad a un precio muy asequible.

Comparativo de cuchillos de cocina

Si no tienes muy claro qué cuchillo elegir, no te pierdas el siguiente comparativo con los mejores modelos del momento:

MEJOR CALIDAD-PRECIO
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Cuchillos de Cocinero 8 pulgadas - Sunnecko Cuchillo...
EL MÁS BARATO
DEIK Cuchillo Chef, Cuchillo de Cocina de 20cm de Acero...
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Cuchillos de cocina - Kutt
Cuchillos de cocina - Sunnecko
Cuchillos de cocina - Deik
Cuchillos de cocina - GEEKHOM
Lámina de 20 cm
Lámina de 20 cm
Lámina de 20 cm
Lámina de 21 cm
Mango de madera antideslizante
Disponible en diferentes diseños
Con mango ergonómico de madera
Con mango ergonómico y cómodo
De acero inoxidable de carbono
De acero damasco japonés
De acero inoxidable
De acero inoxidable
Nota: 9,510
Nota: 10/10
Nota: 9/10
Nota: 9,5/10
27,00 €
73,99 €
13,99 €
14,99 €
MEJOR CALIDAD-PRECIO
Kutt 20 cm Profesional Cuchillo de Cocinero, Cuchillo...
Cuchillos de cocina - Kutt
Lámina de 20 cm
Mango de madera antideslizante
De acero inoxidable de carbono
Nota: 9,510
27,00 €
Cuchillos de Cocinero 8 pulgadas - Sunnecko Cuchillo...
Cuchillos de cocina - Sunnecko
Lámina de 20 cm
Disponible en diferentes diseños
De acero damasco japonés
Nota: 10/10
73,99 €
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Lámina de 20 cm
Con mango ergonómico de madera
De acero inoxidable
Nota: 9/10
13,99 €
GEEKHOM Cuchillo de Cocina, Cuchillo de Cocinero...
Cuchillos de cocina - GEEKHOM
Lámina de 21 cm
Con mango ergonómico y cómodo
De acero inoxidable
Nota: 9,5/10
14,99 €

¿Por qué comprar cuchillos de cocina de calidad?

Contar con utensilios de calidad en la cocina es imprescindible para realizar cualquier labor con eficacia.

Para cortar sin problema todo tipo de alimentos

Como bien sabrás, si eres una persona apasionada de la cocina o te dedicas a esta actividad, un buen cuchillo es crucial para elaborar cualquier receta con rapidez y eficacia. Si este instrumento cumple con su función, todo el proceso resultará más sencillo.

Como hemos comentado antes, hay tipos para un uso general y otros más específicos. El cuchillo de chef, también llamado cebollero, es el que se utiliza para cortar cualquier alimento. Cuando vayas a elegir el tuyo, fíjate que su diseño sea ergonómico y que tenga el tamaño perfecto para que te sientas cómodo al sostenerlo.

Para tener cuchillos duraderos

Si estás aquí quizá sea porque quieres valorar todas las opciones del mercado, para así asegurarte de escoger un cuchillo de calidad que te vaya a durar muchos años.

Ante el exceso de oferta, no te abrumes. Te recomendamos que no te guíes solo por el precio, más bien presta atención a los materiales y a que fabricante sea de confianza. Muchas veces, un utensilio más caro no tiene por qué ser el de mejor calidad. Invierte en materiales resistentes y duraderos que, a la larga, te harán ahorrar dinero.

Para ahorrar tiempo y dinero

También es primordial ahorrar tiempo en la cocina para poder optimizar tu trabajo y tener más ocasiones libres para emplear en otros menesteres.

Como el cuchillo es pieza fundamental en el proceso de cocinado, si este es bueno todo irá bien. Por eso, deberías asegurarte de adquirir cuchillos de calidad con una buena hoja y de mantenerlos siempre bien afilados.

Por otro lado, un mal cuchillo, además de hacerte perder el tiempo, también perjudica a tu bolsillo. De nada sirve gastar mucho dinero en una buena materia prima, si esta herramienta no está afilada y al cortar estropeas la pieza.

Los cuchillos de cocina en oferta hoy

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¿Cómo elegir cuchillos de cocina?

Si no sabes muy bien qué elegir en un cuchillo de cocina, hemos preparado esta guía de compra para facilitarte la decisión:

Su tamaño

Cada cuchillo, sea del tipo que sea, también lo encontramos en diferentes tamaños.

Por ejemplo, el cuchillo de chef va desde los 10 cm (4”) a los 30 cm (12”).

Opta por un tamaño acorde con el uso que pienses darle y que puedas manejar con comodidad.

Su material

La buena calidad de los materiales empleados en la fabricación de un cuchillo, garantiza que podamos utilizarlo durante mucho tiempo. Algunos de los más empleados son:

  • Acero inoxidable: la mayoría de los cuchillos tradicionales y más económicos están hechos con acero inoxidable. Es un material muy resistente a los golpes y se afila con facilidad. Como desventaja, podemos nombrar que pueden llegar a oxidarse.
  • Cerámica: este material garantiza un afilado más duradero, sin oxidación de la hoja. Sin embargo, son menos resistentes que las de acero inoxidable.
  • Acero al carbono: están compuestos por hierro y carbono. Tienen mayor dureza, pero menor resistencia al óxido. Aunque consiguen filos más finos y, por tanto, cortes más precisos. Es el material favorito de los cuchillos de cocina japoneses.
  • Titanio: son más ligeros y más manejables. Además, son resistentes a la corrosión y garantizan mayor durabilidad.

Su mango

Los cuchillos son cómodos de manejar cuando su mango es ergonómico y facilita un buen manejo de su empuñadura. Los materiales con los que se fabrica el mango también son muy variados: resinas, plásticos, madera, huesos, marfil; y así hasta un largo etcétera.

Por otro lado, un buen cuchillo debe estar nivelado y tener un buen equilibrio de unión entre el mango y la hoja. En cuanto al peso, puede ser un aspecto positivo o negativo, según el tipo de alimento que vayamos a cortar. Los más pesados son perfectos para carne o huesos, es decir, alimentos de mayor dureza.

Su tipo o uso

Existen muchos tipos de cuchillos de cocina, tantos como usos. Por ejemplo: de sierra, jamoneros, fileteros, puntillas, etc.

A continuación, hablaremos con detenimiento de cada uno de los tipos más comunes y usados.

Por otro lado, hoy en día son muchos los que se interesan por los cuchillos japoneses. Algunos de ellos son: santoku, sujihiki, gyutoh, kudamono, etc.

Los diferentes modelos de cuchillos de cocina

En este apartado te explicaremos los principales tipos de cuchillos que nos podemos encontrar y los usos indicados para cada uno:

Cuchillo mondador

También llamados puntilla, estos cuchillos son pequeños y ligeros. Sus dimensiones van desde los 7 a los 11 cm de largo.

Por su tamaño y punta afilada, se usan principalmente para pelar fruta y verdura.

Cuchillo cebollero

Su hoja ancha y fuerte de unos 20 cm de largo lo convierte en un instrumento multiusos.

Con él podrás cortar y picar verduras o carne, limpiar pescado y trocearlo, y todas las tareas generales que se te ocurran.

Cuchillo fileteador

De hoja larga, flexible y puntiaguda para obtener cortes limpios.

Es adecuado para limpiar piezas de carne o de pescado.

Cuchillo deshuesador

Cuenta con una hoja estrecha y larga que le permite llegar a los rincones más difíciles.

Por eso, como su nombre bien indica, es ideal para quitar el hueso de algunas piezas de carne y también para separar los lomos de pescado de sus espinas.

Cuchillo jamonero

Su hoja larga y flexible, así como su punta afilada, lo convierten en el cuchillo indicado para conseguir lonchas de jamón perfectas.

También se usa para cortar piezas grandes de carne.

Cuchillo para pan

Los cuchillos para pan tienen una hoja fuerte y resistente con forma de sierra, que corta sin problemas cualquier corteza.

Debes saber que ningún cuchillo es eterno. Por muy caro que nos haya costado, si no le damos el mantenimiento adecuado, dejará de funcionar bien. Ten en mente el uso al que vas a destinar el cuchillo a la hora de comprarlo, porque quizá te interesaría optar por un modelo especializado. Por otro lado, la calidad de los materiales garantiza un estado óptimo de la pieza durante bastante tiempo, pero todo depende del cuidado que le des.

Las mejores ventas de cuchillos de cocina del año

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¿Cuánto cuestan los cuchillos de cocina?

A la hora de comprar un cuchillo, lo primero es decidir si quieres adquirirlo por separado o dentro de un juego junto con otros tipos. Los materiales, el tamaño o la marca, determinan el precio final de un producto; por lo tanto, la oferta de precios es bastante amplia.

Por ejemplo, un cuchillo de chef fabricado en acero inoxidable puede rondar los 20 €. Como el modelo de acero al carbono inoxidable de Kutt, que cuesta 27 €. Por menos dinero aún puedes hacerte con el cuchillo Santoku de Arcos Maitre, que se encuentra en Amazon por 11 €.

Otra de las marcas más conocidas y prestigiosas que se dedican a la fabricación de cuchillos de cocina es Zwilling.

Su set de 5 cuchillos y tijeras Zwilling Twin Pollux está hoy mismo en oferta en Amazon por menos de 80 €.

Si quieres apostar por un set de alta gama, el juego de 3 cuchillos de cocina profesional de la prestigiosa marca Global sale por unos 235 €. ¿Estás interesado en comprar cuchillos de cocina japoneses? La empresa 3 claveles comercializa un modelo de Santoku en acero inoxidable por 20 €.

¿Cómo afilar los cuchillos de cocina?

Los cuchillos de cocina necesitan un mantenimiento adecuado. Siempre que notes que ya no cortan tan bien como al principio es el momento de afilarlos.

Para ello, necesitas un afilador de cuchillos y también los hay de varios tipos:

  • La chaira. Es una barra alargada de acero que sirve para pulir el borde del cuchillo. Para utilizar esta herramienta debemos colocar el cuchillo en un ángulo de 20 grados. Después, agarrando bien la chaira y el mango del cuchillo, con cuidado pasamos la hoja desde la parte más cercana al mango hasta la punta. Siempre debes hacerlo en esa dirección y puedes repetir cuantas veces quieras por cada lado de la hoja.
  • Piedras de afilar. Las piedras para afilar también son otro de los instrumentos más empleados para este fin. Se coloca la piedra sobre una superficie plana y debajo un paño húmedo para que no se mueva. Después, pasamos la hoja sobre ella varias veces, sujetando con una mano el mango y colocando los dedos de la otra mano sobre la hoja para ejercer presión. Este proceso requiere de cierta técnica y experiencia.
  • Máquinas afiladoras o afiladores eléctricos. Son más fáciles de usar. Tan solo tienes que colocar la hoja en la hendidura que ya viene con el ángulo adecuado y darle a un botón. La máquina hará el resto del trabajo.

¿Cómo limpiar los cuchillos de cocina?

Después de cada uso debes dejar los cuchillos bien limpios. Para ello, puedes emplear agua y un detergente poco alcalino. Es preferible que no laves los cuchillos en el lavavajillas, pues el calor podría afectar al afilado de la hoja.

Por otro lado, nunca guardes los cuchillos mojados en un cajón, pues podrían oxidarse. Sécalos siempre con un paño suave. Así, garantizas una mayor vida útil.

Ultima actualización el 18 de noviembre del 2019

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