Guía de compra de sifones: análisis y opiniones

¿Quieres dejar boquiabiertos a todos tus invitados? El sifón de cocina es uno de los utensilios estrella en la gastronomía moderna, con el que podrás plasmar tu creatividad en un sinfín de posibilidades culinarias.

Ya sabes que muchas veces comemos por los ojos, por lo que la apariencia y presentación de tus platos es un aspecto que debes cuidar si quieres llegar a ser un gran chef.

¿Qué es un sifón de cocina?

El sifón es un aparato que sirve para conseguir espumas a partir de un ingrediente líquido que se introduce en su botella. Se puede preparar una mousse sin alterar el sabor del elemento que se incorpore.

Estos dispositivos funcionan con cápsulas de óxido nitroso (NO2), y dan como resultado una espuma ligera con sus cualidades nutritivas intactas. También funcionan con dióxido de carbono (CO2), en este caso se utilizan para carbonatar bebidas y refrescos.

Los mejores sifones del 2019

Los siguientes han sido seleccionados como los mejores modelos del 2019. Puede que encuentres el tuyo entre ellos:

La mejor relación calidad-precio

Sifón con capacidad de 1 litro fabricado en aluminio que incluye dos boquillas diferentes. Aguanta una temperatura de hasta 60 grados. Con este aparato podrás montar nata de forma fácil y rápida para todas tus recetas de repostería.

El mejor modelo de gama alta

Este sifón de acero inoxidable de 0,5 litros puede montar y hacer espuma con ingredientes fríos y calientes. Además, cuenta con 3 boquillas para conseguir diferentes resultados. La limpieza se convertirá en un proceso más sencillo gracias a la escobilla que incluye.

El mejor modelo barato

Con este aparato de 0,5 litros de capacidad podrás montar ingredientes hasta 45 grados de temperatura. Su botella está fabricada en aluminio y el cabezal es de plástico ABS. Con este dispositivo te convertirás en el artista de la familia.

Comparativo de los mejores sifones del momento

¿No sabes qué sifón de cocina comprar? No te pierdas la siguiente tabla comparativa con los mejores modelos del momento:

MEJOR CALIDAD-PRECIO
IBILI 750910 - Sifon De Nata Silver-ALU 1,00 Lt.
iSi 1603 Sifón, Acero Inoxidable, 0.5 L
EL MÁS BARATO
Sifon de Cocina Profesional para Espumas y Nata (500ml,...
Profesional de nata | dispensador de nata montada +...
Sifón - IBILI
Sifón - iSi
Sifón - Impeccable Culinary Objects (ICO)
Sifón - RuneSol
Capacidad de 1 litro
Disponible en diferentes capacidades
Capacidad de 0,5 litros
Capacidad de 0,5 litros
Incluye dos boquillas diferentes
Incluye 3 boquillas de decoración
Para preparaciones frías y calientes
De acero inoxidable
Hecho de aluminio
Hecho de acero inoxidable
Botella de aluminio y cabeza en ABS
Con 3 adornos de acero inoxidable
Nota: 9,5/10
Nota: 10/10
Nota: 9/10
Nota: 10/10
42,26 €
92,99 €
35,99 €
39,49 €
MEJOR CALIDAD-PRECIO
IBILI 750910 - Sifon De Nata Silver-ALU 1,00 Lt.
Sifón - IBILI
Capacidad de 1 litro
Incluye dos boquillas diferentes
Hecho de aluminio
Nota: 9,5/10
42,26 €
iSi 1603 Sifón, Acero Inoxidable, 0.5 L
Sifón - iSi
Disponible en diferentes capacidades
Incluye 3 boquillas de decoración
Hecho de acero inoxidable
Nota: 10/10
92,99 €
EL MÁS BARATO
Sifon de Cocina Profesional para Espumas y Nata (500ml,...
Sifón - Impeccable Culinary Objects (ICO)
Capacidad de 0,5 litros
Para preparaciones frías y calientes
Botella de aluminio y cabeza en ABS
Nota: 9/10
35,99 €
Profesional de nata | dispensador de nata montada +...
Sifón - RuneSol
Capacidad de 0,5 litros
De acero inoxidable
Con 3 adornos de acero inoxidable
Nota: 10/10
39,49 €

¿Por qué comprar un sifón de cocina?

Tanto si eres un chef profesional como un aficionado que disfruta preparando recetas creativas para sus invitados, este utensilio no puede faltar en tu hogar.

Para hacer espumas, líquidos carbonatados o cremas

Los sifones funcionan con unas cargas de gas comprimido con las que se consiguen diferentes resultados según el tipo de cápsula elegida.

Para carbonatar bebidas, se utilizan cargas de dióxido de carbono (CO2), y para hacer espumas y cremas se emplean cargas de óxido nitroso (N2O).

Para aumentar tus posibilidades en la cocina

Si eres un amante de la cocina moderna o tienes un restaurante en el que se sirven platos de vanguardia, este utensilio te permitirá preparar multitud de recetas nuevas. Incluso el plato más simple o tradicional adquirirá un toque fresco, si le incorporas una espuma o aire.

Este aparato te permitirá dotar a tus platos de texturas nuevas, siempre conservando el sabor de los ingredientes que incorpores en la botella. Al inyectar el gas, las salsas obtienen una textura mucho más ligera, ideal para acompañar cualquier tipo de plato.

Para decorar gran variedad de platos

Aunque el sifón sea un instrumento de uso común en las cocinas modernas, eso no significa que no puedas utilizarlo en tu hogar para disfrutar de una mousse en pocos minutos. Las espumas y los aires creados con sifón se han convertido en una técnica a la que se recurre para ofrecer al paladar sensaciones únicas.

Con el sifón podrás decorar platos fríos y calientes, recetas dulces o saladas. Con este artilugio conseguirás actualizar cualquiera de tus mejores recetas tradicionales. Da rienda suelta a tu creatividad y conviértete en el anfitrión del año. Tus invitados se quedarán con la boca abierta.

Las promociones de sifón del momento

Aprovecha las mejores ofertas del momento y hazte hoy con un sifón al mejor precio:

# Vista previa Producto Valoración Precio
1 Profesional de nata | dispensador de nata montada +...
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43 Opiniones 59,99 € 39,49 €
2 Sifón Cocina Espumas, Acero Inoxidable | Sifón de...
Sifón Cocina Espumas, Acero Inoxidable | Sifón de...
10 Opiniones 79,99 € 62,99 €

¿Cómo elegir un sifón de cocina?

Existen varias características que no debes pasar por alto a la hora comprar un sifón. ¡Toma nota!

Su material

El material con el que esté fabricado el sifón marcará su precio final y la durabilidad. Hoy en día casi todos los sifones se fabrican en metal, los más comunes son el acero inoxidable y el aluminio.

En los sifones de acero inoxidable puedes preparar espumas tanto frías como calientes, y también dejar la mezcla en su interior de un día para otro. Aunque, como ya imaginarás, su precio suele ser más elevado.

Las boquillas y el cabezal muchas veces están fabricados en plástico, aunque recomendamos que te decantes por un cabezal también metálico, para mayor seguridad y durabilidad.

Su capacidad

Podemos encontrar los sifones en 3 tamaños: 0,5 litros, 1 litro, 1,5 litros. Los consumidores que buscan un instrumento para hacer espumas o montar nata en el hogar, normalmente se decantan por el sifón más pequeño. Pues es ideal para realizar acompañamientos y es mucho más ligero de manejar.

Ten en cuenta que el sifón se debe llenar con la mezcla elegida, más o menos hasta la mitad de la botella, ya que una vez que se le incorpore la carga de gas el volumen aumentará considerablemente.

Su sistema de salida

Los sifones incorporan una palanca para facilitar la salida de la espuma, esta permite regular la cantidad de gas que expulsa la boquilla. Las dimensiones de estas palancas pueden variar, sin embargo, se recomiendan las de mayor tamaño para facilitar su uso.

En cuanto a los materiales, aquellos instrumentos fabricados en metal son mucho más seguros y eficaces que los que venden con cabezales en plástico ABS. Por otro lado, las boquillas también son intercambiables y cuentan con diferentes diseños para que puedas elegir el más apropiado para cada elaboración.

Su resistencia

Si quieres apostar por un aparato resistente que dure muchos años, elige los de acero inoxidable.

Aunque son un poco más caros y pesan más, garantizan una durabilidad más larga.

Las boquillas pueden ser también metálicas o de plástico. Como seguro ya imaginarás, las de metal son mucho más resistentes.

Su facilidad de limpieza

Estos dispositivos son muy fáciles de limpiar. Muchos son aptos para lavavajillas, después de desmontar todas sus piezas, y otros incluyen escobillas especiales para poder llegar al fondo de la botella y que no quede ni rastro de la preparación.

Los diferentes modelos de sifón

Cuando vayas a adquirir un sifón de cocina, ten en mente el uso que piensas darle, ya que en el mercado podemos encontrar diferentes modelos:

Sifón para espuma

Los sifones para espuma emplean cargas de óxido nitroso (N2O). El líquido de la base tiene que contar con un componente que retenga el aire de la mezcla, como puede ser: gelatina, nata, clara de huevo o fécula.

Al agitar la botella con la mezcla se produce una emulsión. Este es el tipo de carga utilizada en la elaboración de espumas de cocina y cremas frías o calientes.

Modelo para soda

En los modelos para preparar bebidas carbonatadas o gaseosas se introducen cargas de dióxido de carbono. Lo que hacen es básicamente gasificar las bebidas, es decir, añadir burbujas. Este tipo de cargas no son aptas para realizar espumas ni cremas.

Sifón de nata

Para montar nata con el sifón, tanto la botella como el líquido deben estar muy fríos. Con esta técnica, conseguirás nata montada con un volumen mayor y mucho más ligera.

Tendrás que realizar varias pruebas con el sifón hasta obtener la textura deseada. Puede que incluso necesites añadir otra carga de gas. Ten en cuenta que cuanto más agites el sifón, mejor se montará la nata o la espuma que estés preparando.

Los sifones son aparatos que funcionan con mucha presión, por lo tanto, asegúrate de que el modelo elegido esté fabricado con materiales de calidad para que no se produzca ningún accidente. Nosotros recomendamos los de acero inoxidable, pues son más resistentes y seguros, además de garantizar una vida útil más larga. Por otro lado, no olvides comparar las opiniones y experiencias de otros compradores antes de decantarte por un modelo u otro.

Las mejores ventas de sifón del año

Si el sifón es una herramienta que te llama la atención y te interesa adquirir uno, echa un vistazo a los modelos más vendidos del 2019:

Oferta
Profesional de nata | dispensador de nata montada...
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Navaris Dispensador de Nata montada - Sifón de...
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IBILI 750910 - Sifon De Nata Silver-ALU 1,00 Lt.
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IBILI 751000 - Cargador Sifones De Nata - Caja 10...
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¿Cuánto cuesta un sifón?

Como hemos comentado anteriormente, el precio final se establece, sobre todo, según el material con el que están fabricados y la marca. Los de aluminio van desde los 20 a los 60 €, mientras que los de acero inoxidable se sitúan entre los 60 y los 150 €.

Por ejemplo, el sifón de cocina Ibili 750910 está fabricado en aluminio y cuenta con 1 litro de capacidad, se encuentra en Amazon a un precio muy asequible, 44 €.

Isi es una de las marcas más conocidas por la fabricación de sifones. Su modelo iSi 1603, de acero inoxidable y con capacidad de 0,5 litros cuesta 93 €; mientras que el iSi Gourmet Whip PLUS de 1 litro de capacidad lo puedes encontrar por 120 €. Recuerda que las cápsulas de gas tendrás que comprarlas por separado y tienen que ser compatibles con la marca y modelo del sifón.

¿Cómo usar un sifón de cocina?

Para que puedas preparar cualquier receta con el sifón, en este apartado explicaremos paso a paso su funcionamiento:

  • Lo primero es preparar la base líquida que quieres convertir en espuma o mousse. Es conveniente que pases la mezcla por un colador antes de incorporarla a la botella, pues pueden quedar grumos que entorpezcan el buen funcionamiento del sifón.
  • Llena la botella con la mezcla sin sobrepasar la marca de capacidad máxima.
  • Después, coloca el cabezal y enrosca muy bien para evitar escapes de gas. Asegúrate de que la goma del cabezal esté bien colocada.
  • Pon la boquilla de tu elección en su lugar correspondiente.
  • Seguidamente, incorpora la cápsula de gas en el depósito para cargas y enrosca hasta oír el sonido del gas penetrando en la botella.
  • Para mezclar el gas con la base líquida tendrás que agitar la botella enérgicamente durante unos minutos.
  • En el caso de espumas frías, deja reposar el sifón en la nevera (nunca en el congelador). Si es una crema caliente la puedes dejar al baño maría.
  • Recuerda que al momento de emplatar, se recomienda realizar una prueba para comprobar la textura de la espuma o la crema. Coloca la botella en posición vertical y acciona la palanca para servir la espuma en el plato.

Es muy importante que tengas en cuenta que no debes abrir el cabezal del sifón hasta que la cápsula del gas esté completamente vacía.

¿Cómo limpiar un sifón de cocina?

Es conveniente limpiar el sifón justo después de cada uso, para que no queden residuos de la mezcla resecos que puedan dificultar la limpieza posterior.

Para limpiar este utensilio debes desmontar todas sus piezas. Asegúrate de que no queden restos de la mezcla en ningún recoveco del cabezal. Lava también la goma a conciencia, así se realizará un sellado correcto en los próximos usos.

Puedes lavar la botella con agua y jabón o meterla en el lavavajillas. En cualquier caso, no almacenes el sifón húmedo, guarda el cabezal y la botella desenroscados para que no se produzca moho ni malos olores.

Ultima actualización el 16 de julio del 2019

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