Guía de compra de wok: análisis y opiniones

Si eres amante de los salteados, la comida oriental o un entusiasta del mundo gourmet, un wok o sartén tipo wok será el aliado perfecto para tus aventuras culinarias.

Hemos preparado esta guía de compra completa para ayudarte a elegir la que mejor se adapte a tus necesidades culinarias. ¡Sigue leyendo y no te la pierdas!

¿Qué es un wok?

Un wok o sarten oriental, por concepto, es una sartén profunda. Pero, gracias a su forma, materiales y diseño, este es un utensilio singular del que dependen algunas técnicas de cocción que no podrían llevarse a cabo en otro tipo de olla o sartén.

La técnica básica de cocina en wok es llevar los alimentos a la mayor temperatura posible, en el menor tiempo posible. Suena a locura, pero así es.

Los mejores woks del 2020

¿Buscas una sartén wok? Antes de tomar una decisión, es importante sopesar aspectos como el precio, el tamaño, el número de integrantes de tu familia, el material de fabricación, si se puede limpiar en lavavajillas y si trae accesorios o añadidos.

La mejor relación calidad-precio

Este modelo está fabricado para usos exigentes y no necesita curado. Es manejable, puede usarse en lavavajillas, tiene mango quita y pon y sirve para placas de inducción. El tamaño es perfecto, ni muy grande ni muy pequeño. Además, la superficie antiadherente libre de PFOA es resistente a la abrasión y rayado. Así podrás usarlo con herramientas metálicas si fuera necesario.

El mejor modelo de gama alta

Si el fuego es lo tuyo, este es tu wok. Deberás curarlo, pero luego podrás preparar todas las recetas orientales que se te antojen. Es grande, algo pesado si no estás acostumbrado, pero es una pieza de esas que pasan de generación en generación. Como producto de tradición milenaria, hecho con acero de carbono y forjado por profesionales chinos, es la opción perfecta de wok con verduras y un sinfín de preparaciones.

El mejor modelo barato

Si eres una persona práctica, este es tu modelo. Resulta ideal para placas de inducción y se trata de un wok de precio bajo que sorprende por lo rápido que coge temperatura. Está fabricado con teflón de excelente calidad que garantiza total antiadherencia y mínima necesitad de usar grasas. Gracias a su mango ergonómico es cómodo y manejable, además, no es demasiado pesado y se puede meter al lavavajillas.

Comparativo de los mejores woks

¿No tienes claro qué sartén wok elegir? En el siguiente análisis comparativo encontrarás los cuatro mejores modelos del momento junto con sus características más importantes destacadas. ¡Echa un vistazo y no te los pierdas!

MEJOR CALIDAD-PRECIO
BRA Advanced - Wok de aluminio fundido con...
Craft Wok Wok Tradicional de Acero de Carbono Forjado a...
EL MÁS BARATO
Magefesa Black Wok 28 Cm de Acero Esmaltado, Antia,...
AmazonBasics Juego de utensilios de cocina de acero...
Wok - BRA
Wok - Craft Wok
Wok - Magefesa
Wok - AmazonBasics
De aluminio fundido
De acero de carbono forjado a mano
Fabricado en acero esmaltado
Conjunto de 3 unidades
Apto para inducción
Mango auxiliar de madera y acero
Recubrimiento antiadherente
Mango de baquelita
Diámetro de 28 cm
Diámetro de 35,6 cm
Diámetro de 28 cm
Disponible en diferentes medidas
Nota: 9,5/10
Nota: 10/10
Nota: 9/10
Nota: 10/10
29,99 €
49,99 €
18,71 €
48,99 €
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Wok - Craft Wok
De acero de carbono forjado a mano
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Wok - Magefesa
Fabricado en acero esmaltado
Recubrimiento antiadherente
Diámetro de 28 cm
Nota: 9/10
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Wok - AmazonBasics
Conjunto de 3 unidades
Mango de baquelita
Disponible en diferentes medidas
Nota: 10/10
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¿Por qué comprar un wok?

Invertir en un utensilio de calidad nunca es una mala idea, ten en cuenta que un wok se puede utilizar para cocinar un sinfín de platos, así que un modelo resistente y duradero puede ayudarte a ahorrar dinero a la larga. Las bondades del wok son tantas que las razones para tener uno serían incontables, pero destacan dos razones:

Para variar la preparación de platos

wok en vitrocerámicaEn la mayoría de las ollas y sartenes se puede freír, cocinar al vapor, hornear y usar técnicas de cocción diversas, pero un wok es insuperable para saltear, rehogar, sofreír y flamear gran variedad de alimentos.

Es perfecto para preparar recetas con verduras, pescados, carnes y aves, pues mantiene una textura deliciosa, un color excepcional y todos los jugos dentro del alimento, gracias al sellado a altas temperaturas. Un wok de verduras es el utensilio de cocina con el que muchos comienzan a llevar una alimentación más sana sin echar en falta la textura de las frituras.

Para cocinar todos los alimentos por igual

wok con arrozComo el fondo del wok es redondeado, la transferencia de calor hacia todos los alimentos es uniforme por todas sus paredes. De este modo, se consiguen alimentos deliciosos, crujientes, jugosos y que conservan al máximo su capacidad nutricional. ¿Se te está haciendo la boca agua?

Esto se logra porque cada parte del wok está expuesto a las llamas, al contrario de lo que sucede con cualquier recipiente en el que el calor está reservado para la superficie del fondo y algunos alimentos quedan crujientes y otros blandos. Eso no te pasará con una sartén de estas características.

comida cocinada en un wok

Las mejores ventas de wok

¿Todavía no sabes qué modelo elegir? Toma nota de los woks más vendidos en Amazon durante este año y encuentra tu nuevo modelo:

Oferta
BRA Advanced - Wok de aluminio fundido con...
Magefesa Wok 28 cm, modelo Dolomiti, Color gris...
BRA PRIOR - Wok con mango, aluminio fundido con...
Craft Wok Wok Tradicional de Acero de Carbono...

¿Cómo elegir un wok?

A la hora de comprar un wok de calidad, es necesario que prestes atención a una serie de características que determinan tanto esta cuestión como el precio en los diferentes modelos del mercado:

El tamaño

wok metálicoEl tamaño medio es de 30 centímetros de diámetro. Ahora bien, si quieres preparar porciones grandes o sois más de 4 miembros en tu familia, es apropiado tener una sarten wok grande. De lo contrario, tendrás que hacer varias tandas para conseguir la cantidad que deseas.

Si por el contrario, sois pocos en casa o lo usarás para porciones pequeñas, preferirás una sarten wok compacta que no necesite tanto tiempo para calentar y que será mucho más fácil de manejar.

El material

wok compactoEl Wok tradicional está hecho de acero de carbono y fue diseñado para el fuego. Pero claro, las técnicas de cocción se adaptan a los avances en diseño y materiales, por lo que hoy es posible conseguir modelos livianos, antiadherentes, de teflón, aluminio, de titanio y muchos más.

Si deseas una sarten wok para una placa de cocción tipo vitrocerámica, no debes buscar uno que esté hecho de acero grueso tradicional, pues tardará mucho en calentarse y el calor no llegará a las paredes como es debido. En esos casos, es mejor buscar modelos del tipo Relaxdays Sartén Wok que tienen la base un poco más plana y transfieren el calor por el material, no por la forma.

wok amplioEl aluminio es bondadoso y duradero. Se calienta rápido y se enfría igual. El titanio por su parte es el más ligero de todos, aunque más caro. Aunque hay modelos como el sarten wok tefal Expertise que contienen titanio.

Y si eliges uno de aluminio fundido o acero recubiertos, debes asegurarte de que la cubierta no sea tóxica (indicado por el fabricante) y de que sea resistente a la abrasión.

El revestimiento

wok blancaEl clásico wok de acero de carbono o hierro fundido se convierte en una sarten wok antiadherente después de que haya sido curado con el método del aceite.

Pero, a medida que fueron variando los materiales de fabricación, surgieron diferentes revestimientos a fin de imitar esa cualidad que evita que se pegue la comida o se queme.

Puedes elegir un revestimiento de cerámica, de piedra, teflón (asegúrate que sea libre de ácido perfluoro octánico o PFOA). En cualquier caso, lo más importante es que el revestimiento asegure la inocuidad y la antiadherencia para que se cumpla la función del wok.

El asa

wok tradicionalEl asa no debe ser demasiado larga porque estorba en los demás quemadores de la cocina de gas o de otro tipo, ni demasiado corta porque impide una manipulación cómoda a la hora de saltear.

Además, es apropiado elegir un asa de tacto frío para evitar malos ratos. Si es cómoda, ergonómica, revestida con silicona o de madera, servirá perfectamente.

Si el asa es de plástico o de baquelita, debería tener una terminación metálica al acercarse a la superficie cóncava. Si no, corres riesgo de que se queme pronto.

El peso

El peso viene determinado por el material escogido. Algunos pesan 2 kg, mientras que otros solo pesan poco más de 500 gr. Claro que, mientras más pesado, es lógico que sea más duradero. Pero es bueno escoger uno manejable si se quiere hacer correctamente el movimiento de salteado.

Los diferentes modelos de wok

A la hora de comprar uno de estos utensilios, puedes encontrar diferentes tipos. Son los siguientes:

Modelo clásico

wok de calidadComo los que se usaban desde hace siglos en fuegos con leña. Su diseño era totalmente cóncavo y las llamas llegaban hasta la parte superior. Su durabilidad es altísima y su fabricación es parte del acervo cultural de la cultura asiática.

Estos modelos suelen estar fabricados en acero de carbono o hierro y son más pesados. Muchos incluyen un mango auxiliar que no se calienta al saltear a fuego vivo.

Modelo eléctrico

wok eléctricoEs un producto que combina la esencia de la herramienta tradicional o clásica con los principios de practicidad y versatilidad de la vida moderna.

Incluso pueden usarse como sustitutos de las cacerolas para fondue, una vaporera o una sartén para freír. El modelo Domo DO-8708W es un buen representante de este tipo de woks modernos eléctricos.

Si cocinar es una de tus pasiones, no te quedes corto con un wok de mala calidad solo por ahorrar unos cuantos euros. Ten en mente el uso que vas a darle para valorar si merece la pena invertir en este producto. Por otro lado, no olvides consultar las opiniones de otros compradores sobre el artículo que te interesa.

Las promociones de wok del momento

Si estás buscando un modelo barato, echa un ojo a las mejores promociones del momento en esta pequeña lista:

#Vista previaProductoValoraciónPrecio
1 BRA Advanced - Wok de aluminio fundido con...
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No hay valoraciones 51,30 € 29,99 €
2 Tefal Aroma - Wok de aluminio fundido, 28 cm,...
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No hay valoraciones 47,00 € 36,40 €

¿Cuánto cuesta un wok?

wok con parrillaEl precio de un sarten wok depende de la marca, la gama, los materiales y de los accesorios que incluya. Por ejemplo, una de las opciones  más baratas es la sartén wok Alpina de inducción con mango de madera que ronda los 6 euros.

Mientras que algunas piezas, casi de colección, como el modelo JTKDL Cast Iron Wok sobrepasan los 4000 euros. Pero ese es otro nivel.

En medio están todos los modelos con rango de precio variable pero accesible. Si quieres un wok barato, hallarás buenos modelos por debajo de los 30 euros. Incluso algunos como esta sartén Oroley – Thai Wok con tapa y accesorios por unos 20 euros.

¿Dónde comprar un wok?

Este tipo de sartén se puede conseguir en tiendas de menaje del hogar y en otros lugares como grandes almacenes o supermercados. Sin embargo, a nosotros nos gusta optar por la compra en línea en tiendas como Amazon, con marcas especializadas y buenos precios.

¿Cómo usar un wok?

cocinar con un wok Usar un wok es bastante sencillo, aunque se requiere conocer el método del salteado para usarlo bien. Con el tiempo y la experiencia, mejorarás la técnica y te saldrán platos deliciosos.

También es necesario tener en cuenta algunos aspectos antes de usarlo por primera vez. Lo más importante es que, si es de teflón o cerámica, no lo uses con herramientas metálicas, mejor emplea los de madera o silicona, así no rallas o dañas la superficie.

Si es un modelo clásico, deberás curarlo antes de usarlo. Para ello:

  1. Lleva la sartén al fuego y dale llama máxima.
  2. Pasa una brocha o paño con aceite y deja quemar. Debe ir cambiando de color.
  3. Muévelo alrededor de la llama para que se queme lo más uniforme posible.
  4. Agrega más aceite si hace falta.

En los siguientes usos puedes seguir los siguientes pasos:

  1. Precalienta el wok antes de añadir el aceite. Una vez que esté muy caliente, echa el aceite por el lado del wok para cubrir toda la superficie.
  2. Agrega el ajo, las cebollas, el picante y otros condimentos. Reserva.
  3. Ahora agrega otros ingredientes al gusto, como carne o mariscos. Saltéalos un poco para luego transferirlos a un plato, junto con los otros ingredientes.
  4. Añade las verduras según su dureza, de mayor a menor tiempo de cocción.
  5. Saltea y mueve la comida de forma rápida con ayuda de una espumadera o espátula.
  6. Vuelve a añadir los ingredientes que has reservado al wok. Añade un líquido para terminar la cocción, que puede ser caldo, vino, salsa de soja o leche de coco, por ejemplo.

¿Cómo limpiar un wok?

limpiar un wok Limpiar esta sartén es muy fácil, pero eso sí, tendrás que seguir algunas consideraciones y cuidados para garantizar una larga vida útil a este producto.

Lo primero que debes hacer es dejar que el wok se enfríe después de su uso y antes de proceder a limpiarlo. La mayoría de los modelos que puedes encontrar hoy en día se pueden lavar en el lavavajillas sin problema. Si no es de hierro fundido, acero o aluminio, puedes limpiar como lo harías con cualquiera de tus sartenes.

Si es un wok clásico, la manera tradicional de limpiarlo es con una brocha de bambú, pero puedes hacerlo con agua caliente, bicarbonato o detergente como lo harías normalmente.

El detalle es que no debe quedar mojado. Debes secarlo muy bien y por último cubrirlo de aceite con una brocha para que no se oxide.

Ultima actualización el 18 de septiembre del 2020

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